100년의 냉동식품

1924년 Clarence Birdseye는 이중 벨트 냉동고에 대한 특허를 얻었습니다. 이 냉동 식품은 더 빠르게 냉각하여 냉동 식품의 품질을 향상시켰고 주방 혁명을 촉발시켰습니다.

Clarence Birdseye가 우리가 알고 있는 냉동 식품을 발명한 지 100년이 되었습니다.

1950년대와 60년대에는 일하는 여성들에게 생명의 은인이 되었습니다. 오늘날 생활비 위기로 인해 우리 중 더 많은 사람들이 얼어붙은 통로로 몰려가고 있습니다. 영국냉동식품연맹(British Frozen Food Federation)의 루퍼트 애쉬비(Rupert Ashby) 회장은 “냉동식품은 금세기 가장 중요한 발명품 중 하나”라고 말했다. 여기에서는 지난 한 세기 동안 냉동식품의 15가지 트렌드를 살펴봅니다.

Clarence Birdseye는 이중 벨트 냉동고에 대한 특허를 얻었는데, 이는 냉동 식품을 더 빠르게 냉각시켜 냉동 식품의 품질을 향상시켰습니다. 이 장치는 1924년에 공개되었지만 Birdseye는 이미 1년 전에 투자를 한 것으로 생각됩니다.

별도의 냉동실을 갖춘 전기 냉장고가 1920년대에 도입되었습니다. 이러한 구획은 전용 냉동고만큼 효율적이지는 않지만 음식을 냉동할 수 있을 만큼 낮은 온도를 유지하도록 설계되었습니다. 오늘날 Marks & Spencer는 특별히 선별한 달콤하고 부드러운 완두콩을 수확하여 90분 이내에 냉동하여 색상, 질감, 맛 및 영양분을 보존한다고 말합니다.

최초로 상업적으로 성공한 냉동식품은 Birdseye에서 개발되었습니다. 그는 냉동 시금치, 완두콩, 생선이 포함된 Birds Eye Frosted Foods를 소개했습니다.

제2차 세계대전 중 주석 부족으로 인해 통조림 제품이 부족해지면서 소비자들은 냉동식품을 구매하게 되었습니다.

냉장고의 개발은 수십 년에 걸쳐 여러 발명가와 회사가 참여하는 점진적인 과정이었습니다. 1940년에 미국 엔지니어인 Fred W. Wolf Jr.는 냉장 구역 위에 냉동실이 있는 냉장고 설계에 대한 특허를 받았습니다. 이 디자인은 현대 냉장고 냉동고의 초기 버전이었으며 이후 개발을 위한 청사진 역할을 했습니다.

Maxson Food Systems는 "Strato-Plates"라고 불리는 최초의 냉동 TV 저녁 식사를 선보였습니다. 그것은 데워서 편리하게 제공할 수 있는 쟁반에 포장된 완전한 식사로 구성되었습니다. 처음에는 군인 및 상업 항공사 승객을 위한 것이었습니다. 1959년까지 미국인들은 냉동식품에 연간 27억 달러를 지출했으며, 그 중 거의 절반이 TV 디너와 같은 즉석식품에 지출되었습니다.

상업적으로 이용 가능한 최초의 냉동 피자는 Celentano Brothers에 의해 출시되었습니다. 이러한 혁신으로 인해 더 많은 사람들이 피자를 접할 수 있게 되었고 오늘날 존재하는 거대한 산업의 기반이 마련되었습니다.

기록에 따르면 1949년 냉동식품 생산량은 20% 증가했으며, 그림스비에서는 2,035톤의 과일과 4,347톤의 야채가 냉동되었고, 5,000톤의 냉동 생선도 냉동되었습니다.

기술 발전으로 인해 냉동 디저트를 더 큰 규모로 생산할 수 있게 되었습니다. 1951년 미국의 유명 식품회사인 Swanson's는 'TV 브랜드 프로즌 케이크'를 선보였습니다. 편리한 디저트 옵션으로 판매되었습니다.

JR Simplot Company는 최초로 상업적으로 성공한 냉동 감자튀김을 출시했습니다. 이 혁신은 사람들이 감자를 소비하는 방식에 혁명을 일으켰고 냉동 감자 산업의 성장에 기여했습니다.

NASA와 함께 Whirlpool Corporation은 우주 임무를 위한 식품을 보존하기 위해 동결 건조 공정을 개발했습니다. 물을 얼린 후 진공에 가하면 얼음이 가스로 변하여 물이 제거됩니다. NASA는 우주선에 영향을 미칠 수 있는 부스러기 때문에 우주비행사의 정규 식단에 동결 건조 아이스크림을 포함하지 않기로 결정했습니다.

전자레인지의 등장은 냉동식품 산업에 크고 긍정적인 영향을 미쳤습니다. 냉동 식품을 편리하고 빠르게 재가열할 수 있는 방법을 제공하여 소비자가 더 쉽게 접근할 수 있게 하여 매출을 증대시켰습니다.

냉동식품, 애피타이저, 스낵 등 냉동 간편식품의 비중이 크게 늘어났습니다. 이 기간에는 편리하고 바로 먹을 수 있는 냉동 식품에 대한 소비자 수요가 증가했습니다.

진공 밀봉, 가스 치환 포장 등 향상된 포장 재료와 기술은 유통기한을 연장하고 제품 품질을 유지하는 데 도움이 되었습니다.)